Le coing regorge de parfums et de surprises, comme une chair dure et pleine de pectine sous un doux duvet brun.
Ses atouts :
Pour les intestins: les tanins présents en forte quantité dans le fruit ont des propriétés anti-diarrhéiques, astringentes, antiseptiques et favorisant la rétention d'eau. Action régulatrice, les fibres, les tanins et les pectines participent principalement à une baisse du taux de cholestérol sanguin en aidant son élimination, ils diminuent l'absorption des lipides. De plus, en facilitant l'élimination d'éléments du colon, ils diminuent les risques du cancer du système digestif.
Faire découvrir et faire apprécier:
Pour faire découvrir son goût, l'idéal est de l'apprécier dans les compotes ou les pâtes de fruits de coings. De même le crumble aux pommes et aux coings met finement en avant sa saveur en apportant un plus à un classique connu.
Le conserver :
Attention à ne pas trop le manipuler et de ne pas le frotter pour enlever son duvet, il se marquerait aussitôt.
Le coing se conserve très bien pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et aéré. Par contre il supporte très mal la congélation. Inutile de le mettre au réfrigérateur. Son parfum pénétrant peut parfumer d'autre aliments. Ne le mettez pas à côté d'autres fruits, qu'il fera murir plus rapidement.
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